大肠的烹调方法

苍茫斋主

  夫断肠、愁肠之类，前人诗文多见，无不刺痛人心，前人烹调大肠，大概有切与不切两类，试看：

  切断的：肠已断，泪难收。相思重上小红楼（辛弃疾·鹧鸪天·代人赋）；夕阳西下，断肠人在天涯（马致远），又如：是妾断肠时、还乡须断肠、旧游如梦空肠断等等。以上切肠子的无非简单切断，没太多技术含量，但有个高手切得最精彩，刀法最精妙：美人不来空断肠，这人就是李白。

  不切的：酒入愁肠，化作相思泪、一寸离肠千万结、柔肠一寸愁千缕……诸如此类。整根煮的最高技术是太祖：牢骚太盛防肠断，大意是肠子可以煮得很烂，但不能煮断了。

  呜呼！煮肠之法，限于切与不切乎？其法尽于此乎？有一神人，以超迈天资另辟蹊径，其辞曰：痛饮从来别有肠。其人姓苏名轼。此言一出，自宋而降，凡失意人、得意人、酸腐人、清高人等等无不奉为圭臬，酒风日盛矣！

青山笑看人生

拜读佳作，问好老师；
语言生动，意境优美。

闲愁

可知更有愁听客，百折千回暗转肠。（清·吴鳌 ）这个也是不切的

闲愁

闲愁 发表于 2023-6-6 22:06
可知更有愁听客，百折千回暗转肠。（清·吴鳌 ）这个也是不切的

还有这个：可怜怀古情多少，费尽诗人百结肠。清·吴绮

闲愁

切或不切，总结得十分到位