精华86
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有感于炒大白菜
文/月影
愚人月影，喜欢堆砌文字，朋友们看腻了。
月影的那些文字也就那两下，没什么新花样。说句心里话，在这个文学的殿堂里，象月影这般的破文，还占着版面，真是一件让人烦心的事情。检讨后，觉得应该换换花样，今天，月影就充一次大厨，让朋友们看看月影是怎么把大白菜炒熟的。这样的事情也拿来写成文章，连愚人月影这个假冒大厨都觉的好笑，真不晓得各位朋友看了此文会作何感想，可这又有什么办法呢？谁让月影除了会堆砌文字还会做几道破菜呢？菜做的不怎么样大不了你不吃好了。不过话又说回来了，你的文章再好，那也得吃饭，什么“书中自有大美人，书中也有稻米香，”还是等到你吃饱肚子再哼哼好了。
好了，言归正转。炒菜需要备料，这个步骤应该是很是科学的，你不一定会相信，所以你炒的大白菜可能就没愚人月影炒的大白菜好吃。
炒大白菜，首先就要选大白菜，大白菜是月影蔬菜生产基地的特产之一，至于它的身世在此不多谈了，总之在选鲜菜的时候，以单棵五、六斤重为好。当然是要无公害的那种，建议广大喜欢吃大白菜的朋友与愚人月影联系。愚人月影种的大白菜，保你满意，并且价钱公道，斤两足够；实行3G认证，星级服务，三日包换，五日包退；来人来涵最好也来钱；地址；无名镇；没名村；电话5151转51；联系人；月影蔬菜生产基地有限公司总经理兼财务部长兼营销部主任兼技术指导兼大厨月影是也。
炒大白菜，最好放些瘦猪肉，在肉的选择上，当然是选月影蔬菜生产基地有限公司猪肉基地生产的。这个单位，是家喻户晓的猪肉供应商，那质量绝对没话说。
炒大白菜应该放些面酱，在面酱的选择上，建议朋友们品尝一下月影蔬菜生产基地有限公司生产的“月影”牌面酱。这个产品，誉满银河系。
炒菜需要用油，在油的选择上，那可马虎不得。月影蔬菜生产基地有限公司生产的“月影”牌食用油，完全是绿色食品，那可真的是诱人的味，自然的香。
食盐、味精方面，在这方面。月影蔬菜生产基地有限公司尚未生产。你就看着选吧。特此声明：吃出病来，你可不能怨月影。
生菜需要用刀切，因此就需要有一把好刀，你功夫再好，也得有兵器。所以说，选把好菜刀，很是重要。最好是铁制的，愚人月影的经验告诉你：木头做的刀是绝对是不可以的。要选一把好钢刀，而且要薄刃的，不能砍骨头的那种，当然更不能是砍人的那种。像那些铮亮铮亮的不锈钢刀，你最好也别要，他们实属华而不实之物，就像漂亮的文章，在饿的时候，远不如一盘米饭、一盘大白菜来的让人感到亲切。
备菜，大白菜要先去头去根，这个不说你也知道，如果你把他们给吃了，有种名字叫猪动物，会很不高兴。所以，只留其茎，即：大白菜膀子；知否？
大白菜膀子以切片为好，这是很重要的一步，片以3X3大小为好，刀要横切，一叶大白菜膀子最好切成三、四片为宜，每片的厚度控制在零点二厘米为好。
切肉丝，你在切的时候，要从它的横截面下刀，这样的肉丝沾油后，才不卷曲，成形而不散。
葱要切成大丝，即从中破成两半。这样加热后才会有味道。
炒，是最关键的一步，你炒菜前，首先要静心，因为炒菜讲究的是火候的把握，凡大厨者，在此时，总是气定神闲，犹如百岁鹤翁松下弈子，此境界愚人月影尚未达到。所以，心情好时，色味俱佳，心情不好时，细品，余味含焦。含苦，若你是有心人到饭店吃饭，当能从中品出厨者的心竟如何。
油热后加肉，当肉丝泛白，卷曲时，加面酱，酱香四溢开始粘锅时，加部分葱丝，葱香飘出时，将大白菜倒入锅中，大火翻炒，大白菜发软时，可加少许水，小火慢炖，当然不能干了，二、三分钟后，也可先品尝一下，加盐加味精。
出锅，先出菜，再出汤，并将它浇到菜上。
至此，一盘炒大白菜可以说是完成了，其实，炒菜，炒的就是一种境界，两平米厨地，百味人生，油沫翻滚，热气四溢，犹如少年狂态，炽热，奔腾，无畏无惧，红肉白菜，青葱绿叶，宛如少女之心，柔情蜜意，似花似锦。而最后的加盐加味出锅装盘，细细品味，可以说是人生的淡然回顾。
月影此说，牵强牵强，见笑见笑。炒什么？炒白菜，炒人生。富贵恩仇，情感容颜，得到了，失去了，亦不过锅冷盘凉，如云如烟。 |
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发表于 2019-10-6 08:02:42
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