正月二十日八道菜

山东张国良

正月二十日八道菜

宫保鸡丁：将鸡脯肉排松，切成丁，加盐酱油淀粉拌匀。锅内放油烧热至六成热，入花椒干辣椒迅速吵成棕红色，倒入鸡丁炒散，烹料酒，放葱姜蒜 ，加入淀粉汁，加炒花生米颠匀即成。
拔丝苹果:将苹果洗净去皮，切成八小块去核，每块裹上面粉放入热油锅内炸至金黄备用。另锅放入少许水或油与二两白糖熬至金黄，放入炸好的苹果拌匀出锅。
煎牛排:煎锅中放入少许奶油与植物油两面煎至金黄出锅即成。光棍鸡:鸡切块，入锅（加入陈皮或砂仁）煮熟（直接炒的话，费点事，如要炒最好也加些陈皮，煮一下炒的时间少一些）不放盐，炒锅内放猪大油烧至六成热，入干辣椒迅速吵成棕红色，倒入鸡块炒散，加光棍鸡料与盐拌匀出锅。
鲫鱼炖豆腐:1.将韭菜、葱姜蒜洗净，韭菜切成小段，葱姜蒜切末。2.豆腐切成小方块，用水烫一下，捞出控干水分备用。3.鲫鱼割花刀，用沸水烫一下，取出控干水分。4.锅中放入猪油烧热，放入葱姜蒜一煸，加高汤（用鸡鸭下脚料煮成的汤。），放入鲫鱼、豆腐，加入精盐，用旺火炖，鱼烧熟后盛入碗内，撒上韭菜。
十三香花生米:把花生米放入沸水中，再放入少许十三香泡十分钟，沥干水分备用。另锅放盐炒热，放入少许十三香炒香，再放入花生米小火炒至花生米易脱皮为止。
杭州西湖宾馆面疙瘩汤:锅内烧开水，面粉用漏勺过滤入锅加盐拌匀即可出锅。
手擀面条:把面擀成面皮，绕在擀面杖上，顺着擀面杖割一刀，卷起来用刀切成条即成。

山东张国良

宝子 发表于 2022-2-10 23:18
这是开宴了吗

多谢老师点评鼓励，春祺笔健！是的，准备正月二十日中午开宴。

诗音敏儿

先生改行学厨艺了？

山东张国良

诗音敏儿 发表于 2022-2-11 12:35
先生改行学厨艺了？

多谢敏儿点评鼓励，春祺笔健！