家乡传统美食谱（七绝十二首.） 诗/百果山人

百果山人

家乡传统美食谱（七绝十二首.）
（2023.10.26～28）
诗/百果山人

引：有生以来走南闯北八十载，虽品尝过各地小吃、也曾親赴各色大筵，但，我最留恋的还是涉县关防乡一带的家常便饭。值此贤德诗社举行“美食”笔会之际，索兴一鼓作气，以平水韵之七阳韵，写就七绝十二首以咏颂家乡饭菜留念。

1.豆面汤
黄豆泡柔碓臼浆，
米粮瓜菜一锅汤。
咸香畅飲浑身爽，
解渴随心满面光！

2.柿子窩窝
糠面窝窝遍故乡，
柿甜滴滴更甘香。
全年三百多天饭，
一顿离开饿得慌！

3.小米捞饭
小米金黄捞饭香，
层层粒粒透油光。
富含营养常年吃，
强壮身心开拓荒！

4.抿节饭
杂面和揉搓擦床，
满锅抿节菜瓜汤。
家常便饭人人乐，
海味山珍岂独强？

5.面条
麦粉面条揉细长，
荷包鸡蛋绕香汤。
迎人待客佳餐敬，
似水柔情山野乡！

6.调花
韮菜韮花山石旁，
野葱野蒜气分香。
家家户户勤寻挖，
油炸盐腌就米粮。

7.素扁食
萝卜粉条鲜馅尝，
素心扁食喷油香。
形如元宝欢情饭，
老少皆宜乐满堂！

8.茶粥
米面铁锅翻炒香，
粉条豆腐配茶汤。
元宵佳节家家食，
畅飲芳浆岁岁祥！

9.油饃饃
硕大馒头几斤装，
葱油妆样献高堂。
过年庆拜年年上，
只为尊亲个个康！

10.小麻糖
白面麻盐和面芳，
赶皮薄薄切条长。
双层翻套油锅炸，
酥脆甘香争着尝！

11.大锅菜
猪肉粉条鲜菜方，
铁锅柴火慢熬汤。
豆芽豆腐轮番配，
饭食开心意气昂！

12.羊肉疙瘩
羊肉香葱椒味香，
薄皮大餡煮高汤。
鲜芳疙瘩年年吃，
美食传情日月长！

注解：
1.豆面汤：类似豆浆与稀饭混合体的一种汤食，汤里煮小米以及豆、瓜、蔓茎等菜蔬，并以石碓臼将水泡发的黄豆捣成豆泥而浆之。
2.柿子窩窝：窝窝有糠面、玉米面、混合面以及柿面诸品种，食用时通常配上软柿子同吃。
3.小米捞饭：小米饭有捞饭、闷饭、米瓜稠饭之别。
4.抿节饭：抿节即抿曲、抿阶，有白面、杂面之分。
5.面条：其制作方法，有手扞面、拽面条、炒面条之分。
6.调花：调花也称“就吃”，是油炒或盐腌韮菜、韮花、直蒜、䓤花等制作的调味品，用饭时“就着吃”。
7.素扁食：类似水饺与馄饨的一种食品，多为素馅，包法别致，呈元宝状，在涉县山乡，多在元宵节前后食用。
8.茶粥：家乡在元宵节前后，流行“打茶”，这里的“茶”，实际是一种粥品，是将小米面以铁锅炒之，待水开后将面糊拌之而成，时常煮些花生、豆品、粉条相配，或煮些“扁食”、“小麻糖”混吃。
9.油饃饃：“油馍馍”即过年时老人收到晚辈人供奉的大花馒头，通常几斤重的面做一个，并以油盐葱花等配料、以特定样式造型。
10.小麻糖：是一种油炸的面制食品，通常将白面、芝麻、食盐（白糖）配水揉成面团，用扞杖扞成薄薄的面皮，切成小小的长条状面片，中间以刀断透，将两片叠加翻套，用油锅炸之。
11.大锅菜：有平时与年关两类大锅菜之别。平时，一般用南瓜、豆角、豆腐、粉条或干菜等食材制作；年关，则另加肉片、丸子等制作。
12.肉疙瘩：即肉馅水饺。通常以羊肉（猪肉）、红萝卜、大葱、花椒、生姜、食油、面酱等配馅，上好白面揉团、制剂，以手拍片包捏，开水煮熟。

岭南乐天

拜读佳作，文笔流畅，意境优美，学习点赞。

岭南乐天

黄豆泡柔碓臼浆，米粮瓜菜一锅汤。叙事

岭南乐天

咸香畅飲浑身爽，解渴随心满面光！抒情

岭南乐天

糠面窝窝遍故乡，
柿甜滴滴更甘香。
全年三百多天饭，
一顿离开饿得慌！欣赏

岭南乐天

小米金黄捞饭香，
层层粒粒透油光。
富含营养常年吃，
强壮身心开拓荒！欣赏

岭南乐天

杂面和揉搓擦床，
满锅抿节菜瓜汤。
家常便饭人人乐，
海味山珍岂独强？欣赏

岭南乐天

麦粉面条揉细长，
荷包鸡蛋绕香汤。
迎人待客佳餐敬，
似水柔情山野乡！欣赏

岭南乐天

韮菜韮花山石旁，
野葱野蒜气分香。
家家户户勤寻挖，
油炸盐腌就米粮。欣赏

岭南乐天

萝卜粉条鲜馅尝，
素心扁食喷油香。
形如元宝欢情饭，
老少皆宜乐满堂！欣赏

岭南乐天

米面铁锅翻炒香，
粉条豆腐配茶汤。
元宵佳节家家食，
畅飲芳浆岁岁祥！欣赏

岭南乐天

硕大馒头几斤装，
葱油妆样献高堂。
过年庆拜年年上，
只为尊亲个个康！欣赏

岭南乐天

白面麻盐和面芳，
赶皮薄薄切条长。
双层翻套油锅炸，
酥脆甘香争着尝！欣赏

岭南乐天

猪肉粉条鲜菜方，
铁锅柴火慢熬汤。
豆芽豆腐轮番配，
饭食开心意气昂！欣赏

岭南乐天

羊肉香葱椒味香，
薄皮大餡煮高汤。
鲜芳疙瘩年年吃，
美食传情日月长！欣赏

岭南乐天

问候诗友，秋天快乐，预祝文丰。

岭南乐天

周中愉快，祝福秋祺。

百果山人

谢谢逐首点评！致礼！祝好！

月光组长

拜读佳作，学习点赞！

月光组长

隔屏遥握问好先生！