芋包飘香在九月

雪飞龙

芋包飘香在九月

    宁都人的重阳节，总是少不了一种极富地方特色的油炸米果——芋包子。眼看今年的重阳节又将来到，我不由又想起了这飘香梅江两岸的小吃。而小时候那遥远的记忆，则更是如开闸的潮水，一下子涌了出来。

    每到重阳节，家家户户都会提前准备油炸芋包子的材料，比如大米，芋头。我们家自然也不例外。重阳节那天，奶奶早早的把大门口那石磨洗得干干净净，我与弟妹们则做好了推磨的准备；奶奶在一旁添米，我们就不停歇地推磨碾米，这虽是累活，但是再累我们也会坚持到底。不一会，白花花的米粉则堆满了石磨四周的凹槽，犹如飘满的雪花，还散发出阵阵米香。在我们歇息的时候，奶奶会将四周的米粉扫入预先准备的陶钵中。芋头呢，洗干净之后并不去皮，直接放入砂锅中水煮。待芋头煮熟后，只需在芋头一端稍用力，皮就很容易剥掉了。记得那时候我特别喜欢吃这种水煮的芋头，不待捣糊，我就消灭了不少。剥好皮的芋头全倒入米粉中，捣烂，揉匀。待一切就绪，奶奶就将油倒入锅中，我与弟妹则抢着在灶前烧火。奶奶将拌好的材料——芋茸搁在灶台上，一手拿调羹，一手抓芋茸，轻轻一挤，调羹一撮，便将乒乓球大小的芋茸摘下，放入油锅中。一个个浑圆的芋包子在油锅里济济一堂，不一会，锅中飘满了金灿灿的一片，随着油气氤氲，香味弥漫着整个屋子。看着诱人的芋包子，我的口水蠢蠢欲动，我真巴不得立即品尝。

    奶奶炸芋包子的手艺绝对一流，她炸出的芋包子，色泽金黄，外酥里嫩，松爽可口，芳香四溢。每一次我都要吃撑才过瘾，而弟妹们更是抢得不亦乐乎；这美味也博得了左邻右舍的交口称赞。品尝芋包子的快乐在重阳节这一天充分发酵，在小村的上空久久萦绕，令我至今无法忘怀。

    如今，随着生活的改善，芋包子不只是重阳节的专利。平时，你要是想吃，随时都可以去做，超市里有现成的米粉卖。若是没有米粉，有的人就用薯粉代替，自然是另有滋味的。而且，想吃还不一定要自己做，街上有炸好的卖，从早到晚都有，相当方便。不过，要找乐趣，还是自己做的好，味道还更正宗。

李玖

首赏美文，也想尝尝这宁都特色芋包子，问好！

大卫

学习写宁都美食的好文章，问好。点亮共赏。

雪飞龙

李玖 发表于 2014-7-1 10:40
首赏美文，也想尝尝这宁都特色芋包子，问好！

欢迎光临。请你吃宁都芋包子。

雪飞龙

大卫 发表于 2014-7-1 14:54
学习写宁都美食的好文章，问好。点亮共赏。

宣传宁都美食，我有责任。

清筠

总能学到不少民俗民事，清筠致敬

客家苇笛

端阳节烧噶噶糍（一种把粳米混黄豆碾碎成浆后的油炸米果），中元节做条条糍（粳米浸透时加了碱性物质，碾碎成浆后在锅中翻煮成浓稠状，再在木板上搓成条状，笼蒸之），重阳节烧芋包糍，——以上皆为有“早期客家摇篮”之称的宁都县之客家美食。

雪飞龙

清筠 发表于 2014-7-1 17:03
总能学到不少民俗民事，清筠致敬

是啊，各地都有一些特别的民俗民事，整理一下，是为广告。

雪飞龙

客家苇笛 发表于 2014-7-1 17:08
端阳节烧噶噶糍（一种把粳米混黄豆碾碎成浆后的油炸米果），中元节做条条糍（粳米浸透时加了碱性物质，碾碎 ...

端午节固村烧噶噶糍，我们这里是烧煎鱼（麦包子），牙花子，包粽子。

水涵天

欣赏美文。问好！

三秋之晨

我喜欢吃薯粉芋包。
欣赏美文，三秋问好。

雪飞龙

水涵天 发表于 2014-7-1 21:33
欣赏美文。问好！

欢迎光临，欢迎来宁都做客。

雪飞龙

三秋之晨 发表于 2014-7-1 22:52
我喜欢吃薯粉芋包。
欣赏美文，三秋问好。

吃过，虽然少了酥脆，绵绵的感觉也还好的。