本帖最后由 茶江钓叟 于 2017-1-2 11:45 编辑
茶江河畔（1），一种美食，蕴味奇妙，甘冽清爽。名冠恭城油茶，俗称木叶姜汤。当地瑶胞，家家喜好，晨当主食，四季如常。恭城油茶，瑶家非遗物产（2）；民族文化，省府录名榜张。油茶美名，传遍四方。 茶油之味，入口难忘，油茶之神，讲究煮方。工具特殊，小釜木锤竹滤；配料缤纷，花生老蒜藤姜。茶可提神化食，姜能暖胃驱寒，老蒜消炎解毒，花生调味添香。诸多功效，饮能驱湿强身体；神奇蕴味，品可迎宾作脂汤。街坊邻里，走家串户，主打油茶（3），奉客品尝。围炉而坐，巷尾街头传故事；促膝而谈，天南地北唠家常。油茶为媒，生意冾谈添友谊；商贸合作，情感勾通驾桥梁。 瑶邑山陬，农家橱里油茶沸；中城河畔，店铺门前生意忙。佐茶小吃，品种琳琅。做工精致，排散油条饼脆；花样繁多，馒头包子棕香。麻旦云糕，精选正宗糯米；芋头红薯，自然生态杂粮。外地游人，见之特色，驻足垂涎，品后叫爽。 据传轶事，乾隆巡访，抵达江南，忙了地方。州府殷勤频觐飨，珍馐过盛累欺王。龙体不佳，见食厌嫌茶不进；臣官无策，闻君抱羌药无方。恭藉御厨，忽想油茶，忙筹配料，赶制侍皇。饮后生津，胃口大开，连声叫爽，赐为神汤。 油茶是恭城人之魂，食不离油茶。恭城乃油茶缔之乡，赞不离歌唱。茶韵情牵，寄泊他山游子；乡愁绪绕，谗涎那碗热汤。美也，油茶敲打声之悦，使人心醉；壮哉，糕点蕴含味之浓，令君神往。 诗曰： 木叶参姜满屋香，敲敲打打不寻常。 解饥去瘴如仙水，待客迎宾似脂浆。 瑶寨人称延寿汁，乾隆帝赐爽神汤。 油茶一碗多功效，入口沁心难释忘。
注释： （1）恭城河，古名乐川水，又名茶江，茶江河是恭城县的主要河流，属珠江水系西江支流桂江一级支流。 （2）“恭城油茶”于2008年被列入第二批自治区级非物质文化遗产保护名录，也是广西唯一获得国家商标总局颁发的地理商标之县。 （3）恭城油茶的制作方法是将主料茶叶与生姜、老蒜、花生等辅料一块放入一特制带嘴的小锅，用木棰反复捣匀，放油将其煎至微焦泛香，再冲入开水沸煮。当地不说煮茶或泡茶，而称“打”油茶。 | 
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发表于 2017-1-2 11:37:22
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